Triplés dans une année. Ce sont les personnes qui, en Italie, selon le Rapport Eurispes 2017, se déclarent végétaliennes : en 2016, elles étaient moins de 1 %, aujourd’hui 3 %. Pour elles, l’on a créé des supermarchés, des restaurants, des pharmacies, des boutiques de vêtements, mais aussi des chaînes hôtelières spécialisées, des croisières, des B&B, de charmants gîtes ruraux. Ci-après quelques adresses italiennes où les vacances riment avec ce que l’on mange.

 

HAUT- ADIGE:
HÔTEL POSTA ZIRM

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Corvara, les Dolomites protégées par l’Unesco et un hôtel qui, depuis 2012, a été le premier au Tyrol du Sud à offrir tous les jours un menu de 5 plats entièrement végétaliens. Encore aujourd’hui, Posta Zirm continue sur cette route, en offrant également une large sélection de produits sans gluten certifiés (postazirm.com). Il se présente au rendez-vous hivernal entièrement rénové, avec des chambres de style alpin contemporain et un spa de 950 mètres carrés réalisés selon les préceptes du Feng-Shui, la philosophie orientale qui repose sur l’équilibre des cinq aspects cycliques de l’énergie : feu, eau, bois, métal et terre.

 

LOMBARDIE :
OASI GALBUSERA BIANCA

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Cinq fermes lombardes du XIVe siècle rénovées en suivant les principes de la bio-architecture, avec une consommation d’énergies renouvelables et sans émissions de dioxyde de carbone dans l’air. C’est la bienvenue au charmant bio-gîte rural Oasi di Galbusera Bianca, la première oasis privée italienne à avoir été affiliée, en 2005, au système du WWF Italien, dans la province de Lecco (oasigalbuserabianca.it). Un petit bijou dans le Parc régional de Montevecchia et de la Vallée du Curone, où les vacances sont tout au naturel, de la cuisine, avec une prévalence de plats végétariens et végétaliens, préparés avec des ingrédients qui proviennent de 20 hectares de terrain agricole en biodiversité. Le gîte rural câline les clients aussi avec des traitements de bien-être d’inspiration orientale, tels que les massages combinés avec le son des cloches tibétaines ou d’instruments de musique live. De plus, les chambres, les suites et l’appartement ont été meublés en bois et avec des pièces uniques originales, choisies par le propriétaire Gaetano Besana.

 

TOSCANE:
FATTORIA SAN MARTINO

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La Fattoria San Martino est une ferme biodynamique nichée dans les collines verdoyantes de Montepulciano (fattoriasanmartino.it). On n’y trouve que quatre suites avec parquet en bois massif et meublées de façon différente, avec des matériaux et des tissus naturels. Il n’y a pas de télévision, car le spectacle à admirer chaque jour est celui de la nature par les fenêtres. Le petit déjeuner est préparé avec des produits bios, du pain et des gâteaux faits maison, et le restaurant propose une cuisine végétalienne et végétarienne préparée avec des ingrédients naturels qui sont cueillis tous les jours, directement dans les champs environnants. Recettes gourmandes que l’on peut apprendre, puis les préparer à la maison, en suivant les cours de cuisine de la ferme.

 

LATIUM :
CASALE HORTENSIAE

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Niché dans la campagne de la vallée du Tibre, non loin de Tarquinia, Orvieto et Viterbo avec ses thermes (hortensiae.com). Casale Hortensiae contribue à la sauvegarde de l’environnement grâce à une installation pour la production d’énergie solaire et propose une alimentation végétarienne, biologique, préparée avec des ingrédients locaux. Durant l’année, il offre des cours de cuisine naturelle, des massages ayurvédiques, des séances de yoga en plein air ou à l’intérieur de la yourte, la tente blanche des peuples nomades de l’Asie. Pour ces caractéristiques, il fait partie du VeggieHotels, une collection d’hôtels pour ceux qui souhaitent des vacances vraiment naturelles et écologiques.